瓜菜·藍菜

【《務本新書》】：二月畦種。苗高，剥葉食之。剥而復生；刀割則不長。

加火煮之，以水淘浸，或炒爁，或拌食，或包酸餡，或捲餅。生食頗有辛味。

五月園枯，此菜獨茂，故又曰「主園菜」。食至冬月，以草覆其根。四月終結子，可收，作末。（比芥末。）根又生葉，又食一年。陝西多食此菜。

若中人之家，但能自種三兩畦藍菜，并一二畦韭，周歲之中，甚省菜錢。