百穀譜集·○竹木·△竹（筍附）

“種竹，宜高平之地。（近山阜，尤是所宜。下田得水即死。）黃白軟土為良。正月、二月中，劚取西南引根並莖，芟去葉，於園內東北角種之，令坑深二尺許，覆土厚五寸。（竹性愛向西南引，故於園東北角種之。數歲之後，自當滿園。諺云：‘東家種竹，西家治地。’為滋蔓而來生也。其居東北角者，老竹，種不生，生亦不能滋茂，故須取其西南引少根也。）稻、麥糠糞之。（二糠各自堪糞，不令和雜。）不用水澆。（澆則淹死。）勿令六畜入園。

三月，食淡竹筍；四月、五月，食苦竹筍。其欲竹器者，經年乃堪殺。（未經年者，軟未成也。）

移竹，多用辰日，又用臘月，非此時移栽則不活。惟五月十三日，謂之“竹醉日”，又謂之“竹迷日”，栽竹則茂盛。

種竹，宜去梢葉。作稀泥於坑中，下竹栽，以土覆之，杵築定，勿令腳踏；土厚五寸。竹忌手把，及洗手面脂水澆著，即枯死。

月庵種竹法：‘深闊掘溝，以乾馬糞和細泥，填高一尺；無馬糞，礱糠亦得；夏月稀，冬月稠；然後種竹。須三四莖作一叢。亦須土鬆淺種，不可增土於株上。泥若用钁打實，則筍不生。’

《夢溪》云：種竹，但林外取向陽者，向北而栽，蓋根無不向南。必用雨下；遇“火日”及有西風則不可。花木亦然。諺云：“栽竹無時，雨下便移。多留宿土，記取南枝。”

《誌林》云：竹有雌雄。雌者多筍，故種竹常擇雌者。物不逃於陰陽，可不信哉？凡欲識雌雄，當自根上第一枝觀之：有雙枝者，乃為雌竹，獨枝者為雄竹。若竹有花，輒槁死。花結實如稗，謂之“竹米”。一竿如此，久之則舉林皆然。其治之之法，於初米時，擇一竿稍大者，截去近根三尺許，通其節，以糞實之，則止。

《瑣碎錄》云：引筍法：隔籬埋狸或貓於牆下，明年筍自迸出。竹以三伏內及臘月中斫者，不蛀。一云：用血忌日。

筍，陸佃云：“字從勹從日，包之日為筍，解之日為竹。”又曰：“字從竹從旬，旬內為筍，旬外為竹。”

采筍之法，視其叢中斜密者，芟取之。竹鞭方行處，不宜采，采則竹不繁。采時可避露，日出後，掘深土取之。半折取鞭根，旋得投密器中，以油單覆之，勿令見風，風吹則堅。

筍味甘美，有毒，惟香油與薑能殺其毒。煮宜久熟，生則損人。然食品之中，最為珍貴。故《禮》云：“加豆之實，……筍菹、魚醢。”《詩》云：“其蔌伊何？維筍及蒲。”蓋貴之也。