栽桑（柘附）·科斫（採葉附）

【《齊民要術》】：剶桑，十二月爲上時，正月次之，二月爲下。（白汁出則損葉。）大率桑多者宜苦斫，桑少者宜省剶。秋斫欲苦，而避日中。（觸熱樹焦枯，苦斫春條茂。）冬春省剶，竟日得作。

春採者，必須長梯高杌，數人一樹，還條復枝，務令浄盡；要欲旦、暮，而避熱時。（梯不長，高枝折；人不多，上下勞；條不還，枝仍曲；採不浄，鳩脚多；旦暮採，令潤澤；不避熱，條葉乾。）秋採欲省，裁去妨者。（秋多採則損條。）

【《士農必用》】：樹桑，惟在稀科、時斫，（依時斫也。）使其條葉豐腴而早發，不致蠶之稚也。（稀則條自豐，葉自腴。今年科不過時，則長條豐美，明年之葉，自然早發而又腴潤也。）

又科斫之利：（惟在不留中心之枝，容立一人於其內，轉身運斧，條葉偃落於外，比之擔負高兀、繞樹上下、科有心之樹者，一人可敵數人之功。條不可宂，宂則費芟科之功，葉薄而無味。是故科斫爲蠶事之先務。時人不知預治於農隙之時，而徒費功力於蠶忙之日，人則倍勞，蠶亦失所。如得其法，使樹頭易得其條，條上易得其葉，蠶不待食，葉以時生，又其葉潤厚。農語云︰「鋤頭自有三寸澤，斧頭自有一倍桑。」秦中一法，名曰「剥桑」：臘月中，悉去其宂，所存之條甚疎；又於所存條根之上，僅留四眼，餘皆去之。其所留者，明年則爲柯；其眼中所發青條，可長三數尺，其葉倍常，光澤如沃。蠶逼老而手採之，獨留一向外之條。滋長及秋，其長已至尋丈。臘月復科之如前。歲久則所留之柯繁，重復從下斫去。既周而復始。洛陽、河東亦同。山東、河朔則異於是，必留萌條，疑風土所宜。然欲一試此剥桑之法而未果也。）

斫樹法：自移栽時，（長五七尺高。）便割去梢；既不留中心，其條自向外長；樹長大，中心可容立一人。如長成樹者，當中有身及枝者，亦可斫去。

科條法：凡可科去者，有四等：一、瀝水條，（向下垂者。）一、刺身條，（向裏生者。）一、駢指條，（相併生者，選去其一。）一、宂脞條。（雖順生，却稠宂。）臘月爲上，正月次之。（臘月津液未上，又農隙。人家春科，只圖容易剥皮，却損了津液也。欲用桑皮，將臘月、正月科下條，向陽土內培了，至二月中取之，自可剥。）