○菜部（葉可食）

【香菜】生伊洛間。人家園圃種之。苗高一尺許。莖方，窊麵四棱；莖色紫。稔葉似薄荷葉，微小，邊有細鋸齒，亦有細毛。梢頭開花作穗，花淡藕褐色。味辛香，性溫，無毒。

救饑：採苗葉煠熟，油鹽調食。

【銀條菜】所在人家園圃多種。苗葉皆似萵苣，長細，色頗青白。攛葶高二尺許。開四瓣淡黃花。結蒴似蕎麥蒴而圓，中有小子如油子大，淡黃色，其葉味微苦。性涼。

救饑：採苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。生揉亦可食。

【後庭花】一名雁來紅。人家園圃多種之。葉似人莧葉，其葉中心紅色，又有黃色相間；亦有通身紅色者，亦有紫色者。莖葉間結實，比莧實差大。其葉眾葉攢聚，狀如花朵，其色嬌紅可愛，故以名之。味甜，微澀，性涼。

救饑：採苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。曬乾煠食尤佳。玄扈先生曰：莧屬也，可作恒蔬。

【火焰菜】人家園圃多種。苗葉俱似菠菜，但葉梢微紅，形如火焰。結子亦如菠菜子。苗葉味甜，性寒冷。救饑：採苗葉煠熟，水淘洗淨，油鹽調食。

【山蔥】一名隔蔥，又名鹿耳蔥。生輝縣太行山山野中。葉似玉簪葉，微團，葉中攛葶，似蒜葶，甚長而澀。梢頭結蓇葖，（音骨突。）似蔥蓇葖，微開白花。結子黑色。苗味辣。

救饑：採苗葉煠熟，油鹽調食。生奄食亦可。

【背韭】生輝縣太行山山野中。葉頗似韭葉而甚寬大。根似蔥根。味辣。救饑：採苗葉煠熟，油鹽調食。生奄食亦可。

【水芥菜】水邊多生。苗高尺許。葉似家芥菜葉極小，色微淡綠；葉多花叉。莖叉亦細。開小黃花。結細短小角兒。葉味微辛。救饑：採苗葉煠熟，水浸去辣氣，淘洗過，油鹽調食。

【遏藍菜】生田野中下濕地。苗初塌地生。葉似初生菠菜葉而小，其頭頗圓。葉間攛葶分叉，上結莢兒，似榆錢狀而小。其葉味辛香，微酸，性微溫。

救饑：採葉煠熟，水浸取酸辣味，複用水淘淨作齏，油鹽調食。

【牛耳朵菜】一名野芥菜。生田野中。苗高一二尺。苗莖似萵苣，葉似牛耳朵形而小；葉間分攛葶叉，開白花。結子如粟粒大。葉味微苦辣。救饑：採苗葉洗淨煠熟，油鹽調食。

【山白菜】生輝縣山野中。苗葉頗似家白菜，而葉莖細長，其葉尖𧣪，有鋸齒叉，又似莙薘菜葉而尖瘦，亦小。味甜，微苦。救饑：採苗葉煠熟，水淘淨，油鹽調食

【山宜菜】又名山苦菜。生新鄭縣山野中。苗初塌地生。葉似薄荷葉而大，葉根兩傍有叉，背白，又似青莢兒菜葉，亦大。味苦。救饑：採苗葉煠熟，油鹽調食。

【山苦蕒】生新鄭縣山野中。苗高二尺餘，莖似萵苣葶而節稠。其葉甚花，有三五尖叉，似花苦苣葉甚大。開淡棠褐花，表微紅。味苦。救饑：採嫩苗葉煠熟，水淘去苦味，油鹽調食。

【南芥菜】人家園圃中亦種之。苗初塌地生，後攛葶叉。葉似芥菜葉，但小而有毛澀。莖葉梢頭開淡黃花，結小角兒。葉味辛辣。

救饑：採苗葉煠熟，水浸淘去澀味，油鹽調食。生焯過，奄食亦可。

【山萵苣】生輝縣山野間。苗葉塌地生。葉似萵苣葉而小，又似苦苣葉而卻寬大；葉腳花叉頗少，葉頭微尖，邊有細鋸齒；葉間攛葶。開淡黃花。苗葉味微苦。

救饑：採苗葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。生揉亦可食。

【黃鵪菜】生密縣山穀中。苗初塌地生。葉似初生山萵苣葉而小，葉腳邊微有花叉；又似孛孛丁葉而頭頗團；葉中攛生葶叉，高五六寸許。開小黃花，結小有花叉；又似孛孛丁葉而頭頗團；葉中攛生葶叉，高五六寸許。開小黃花，結小細子，黃茶褐色。葉味甜。

救饑：採苗葉煠熟，換水淘淨，油鹽調食。

【燕兒菜】生密縣山澗中。苗葉塌地生。葉似匙頭樣，頗長；又似牛耳朵菜葉而小，微澀；又似山萵苣葉，亦小，頗硬，而頭微團。味苦。救饑：採苗葉煠熟，換水浸淘淨，油鹽調食。

【孛孛丁菜】又名黃花苗。生田野中。苗初塌地生。葉似苦苣葉，微短小；葉叢中間攛葶。梢頭開黃花。莖葉折之皆有白汁。味微苦。救饑：採苗葉煠熟，油鹽調食。

玄扈先生曰：南俗名黃花郎，本草蒲公英。

【柴韭】生荒野中。苗葉形狀如韭，但葉圓細而瘦；葉中攛葶。開花如韭花狀，粉紫色。苗葉味辛。救饑：採苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。生奄食亦可。

【野韭】生荒野中。形狀如韭。苗葉極細弱。葉圓，比柴韭又細小；葉中攛葶。開小粉紫花，似韭花狀。苗葉味辛。

救饑：採苗葉煠熟，油鹽調食。生奄食亦可。○菜部（根可食）

【甘露兒】人家園圃中多栽。葉似地瓜兒葉甚闊，多有毛澀。其葉對節生，色微淡綠；又似薄荷葉，亦寬而皺。開紅紫花。其根呼為甘露兒，形如小指，而紋節甚稠；皮色黲白。味甘。

救饑：採葉洗淨煠熟，油鹽調食。生奄食亦可。

玄扈先生曰：又一種，與甘露同，而根作直枝無節者，名銀條菜。

【地瓜兒苗】生田野中。苗高二尺餘。莖方，四楞。葉似薄荷葉，微長大；又似澤蘭葉，抪莖而生。根名地瓜，形類甘露兒，更長。味甘。

救饑：掘根洗淨，煠熟，油鹽調食。生奄食亦可。○菜部（根葉皆可食）

【澤蒜】又名小蒜。生田野中，今處處有之。生山中者，名蒿。苗似細韭。葉中心攛葶，開淡粉紫花。根似蒜而甚小。味辛，性溫，有小毒；又雲熱，有毒。

救饑：採苗根作羹，或生奄，或煠熟，油鹽調，皆可食。

【樓子蔥】人家園圃中多栽。苗葉根莖俱似蔥。其葉梢頭，又生小蔥四五枝，疊生三四層，故名樓子蔥。不結子；但掐下小蔥栽之便活。味甘辣。性溫。

救饑：採苗莖，連根，擇去細，煠熟，油鹽調食。生亦可食。治病：與《本草》菜部木蔥同用。玄扈先生曰：俗名龍爪蔥。

【薤韭】一名石韭。生輝縣太行山山野中。葉似蒜葉，而頗窄狹；又似肥韭葉微闊。花似韭花頗大。根似韭根，甚粗。味辣。

救饑：採苗葉煠熟，油鹽調食。生亦可食。冬月采取根，煠食。

【水蘿卜】生田野下濕地中。苗初塌地生。葉似薺菜形而厚大，鋸齒尖。花葉又似水芥葉，亦厚大；後分莖叉。梢間開淡黃花。結小角兒。根如白菜根而大。味甘辣。

救饑：採根及葉煠熟，油鹽調食。生亦可食。

【野蔓菁】生輝縣栲栳圈山穀中。苗葉似家蔓菁葉而薄小；其葉，頭尖𧣪，葉腳花叉甚多；葉間攛出枝叉，上開黃花。結小角。其子黑色。根似白菜根頗大。苗葉根味微苦。

救饑：採苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。或採根換水煮去苦味，食之亦可。