○菜部（葉及實皆可食）

【薺菜】生平澤中，今處處有之。苗塌地生。作鋸齒葉。三四月出葶，分生莖叉。梢上開小白花。結實小，似菥蓂（音錫覓。）子。苗葉味苦，性溫，無毒。其實亦呼菥蓂子。其子味甘，性平。患氣人食之動冷疾。不可與⒏同食。令人背悶。服丹石人不可食。

救饑：採子，用水調攪，良久成塊，或作燒餅，或煮粥食，味甚粘滑。葉煠作菜食，或煮作羹皆可。玄扈先生曰：恒蔬。

【紫蘇】一名桂荏。又有數種：有勺蘇、魚蘇、山蘇。出簡州及無為軍，今處處有之。苗高二尺許。莖方，葉似蘇子葉微小。莖葉背面，皆紫色，而氣甚香。開粉紅花。結小蒴。其子，狀如黍顆。味辛，性溫。又雲：味微辛甘，子無毒。

救饑：採葉煠食，煮飲亦可。子研汁，煮粥食之皆好。葉可生食，與魚作羹味佳。玄扈先生曰：葉堪為味，子堪為藥。必求充腹，宜以他種雜之。

【荏子】所在有之，生園圃中。苗高一二尺。莖方。葉似薄荷葉，極肥大。開淡紫花。結穗似紫蘇穗。其子如黍粒。其枝莖，對節生。東人呼為䔡，（音魚。）以其蘇字但除禾邊故也。味辛，性溫，無毒。

救饑：採嫩苗葉煠熟，油鹽調食。子可炒食；又研雜米作粥，甚肥美。亦可笮油用。

【灰菜】生田野中，處處有之。苗高二三尺。莖有紫紅線楞。葉有灰𪌰。（音勃。）結青子，成穗者甘，散穗者微苦。性暖。生牆下樹下者，不可用。

救饑：採苗葉煠熟，水浸淘淨，去灰氣，油鹽調食。曬乾煠食尤佳。穗成熟時，採子搗為米，磨⒏作餅蒸食皆可。

【丁香茄苗】亦名天茄兒。延蔓而生。人家園籬邊多種。莖紫多刺，藤長丈餘。葉似牽牛葉甚大，而無花叉；又似初生嫩檾葉卻小。開粉紫邊紫色心筒子花，狀如牽牛花樣。結小茄如丁香樣而大。有子如白牽牛子，亦大。味微苦。

救饑：採茄兒煠食，或奄作菜食。嫩葉亦可煠熟，油鹽調食。

玄扈先生曰：嚐過，恒蔬。亦作蜜煎。