種栗第三十八

《廣志》曰：「栗，關中大栗，如雞子大。」 蔡伯喈曰：「有胡栗。」 《魏志》云：「有東夷韓國出大栗，狀如梨。」 《三秦記》曰：「漢武帝果園有大栗，十五顆一升。」 王逸曰：「朔濱之栗。」 《西京雜記》曰：「榛栗，瑰栗，嶧陽栗，嶧陽都尉曹龍所獻，其大如拳。」

栗，種而不栽。（栽者雖生，尋死矣。）栗初熟出殼，即於屋裏埋著濕土中。（埋必須深，勿令凍徹。若路遠者，以韋囊盛之。停二日以上，及見風日者，則不復生矣。）至春二月，悉芽生，出而種之。既生，數年不用掌近。（凡新栽之樹，皆不用掌近，栗性尤甚也。）三年內，每到十月，常須草裹，至二月乃解。（不裹則凍死。《大戴禮‧夏小正》曰：「八月，栗零而後取之，故不言剝之。」）

《食經》藏乾栗法：「取穰灰，淋取汁漬栗。出，日中曬，令栗肉焦燥，可不畏蟲，得至後年春夏。」

藏生栗法：（著器中；曬細沙可燥，以盆覆之。至後年二月，皆生芽而不蟲者也。）榛：

《周官》注曰：「榛，似栗而小。」 《說文》曰：「榛，似梓，實如小栗。」 《衛詩》曰：「山有蓁。」《詩義疏》云：「蓁，栗屬。或從木。有兩種：其一種，大小枝葉皆如栗，其子形似杼子，味亦如栗，所謂『樹之榛栗』者。其一種，枝莖如木蓼，葉如牛李色，生高丈餘；其核中悉如李，生作胡桃味，膏燭又美，亦可食噉。漁陽、遼、代、上黨皆饒。其枝莖生樵，爇燭，明而無煙。」

栽種與栗同。