齐民要术
北魏贾思勰撰,中国现存最完整最早的综合性农书,凡十卷九十二篇,述耕种、树艺、畜牧、酿造之法。
- 序
- 自序
- 雜說
- 卷第一
- 卷第二
- 卷第三
- 卷第四
- 卷第五
- 卷第六
- 卷第七
- 卷第八
- 黃衣、黃蒸及糱第六十八
- 黃衣、黃蒸及糱第六十八·作黃衣法
- 黃衣、黃蒸及糱第六十八·作黃蒸法
- 黃衣、黃蒸及糱第六十八·作糱法
- 常滿鹽、花鹽第六十九·造常滿鹽法
- 常滿鹽、花鹽第六十九·造花鹽、印鹽法
- 作醬法第七十
- 作醬法第七十·肉醬法
- 作醬法第七十·作卒成肉醬法
- 作醬法第七十·作魚醬法
- 作醬法第七十·乾鱭魚醬法
- 作醬法第七十·《食經》作麥醬法
- 作醬法第七十·作榆子醬法
- 作醬法第七十·又魚醬法
- 作醬法第七十·作蝦醬法
- 作醬法第七十·作燥脠始蟬反法
- 作醬法第七十·生脠法
- 作醬法第七十·作鱁鮧法
- 作醬法第七十·藏蟹法
- 作酢第七十一
- 作酢第七十一·作大酢法
- 作酢第七十一·秫米神酢法
- 作酢第七十一·粟米、麴作酢法
- 作酢第七十一·秫米酢法
- 作酢第七十一·大麥酢法
- 作酢第七十一·燒餅作酢法
- 作酢第七十一·迴酒酢法
- 作酢第七十一·動酒酢法
- 作酢第七十一·神酢法
- 作酢第七十一·作糟糠酢法
- 作酢第七十一·酒糟酢法
- 作酢第七十一·作糟酢法
- 作酢第七十一·《食經》作大豆千歲苦酒法
- 作酢第七十一·作小豆千歲苦酒法
- 作酢第七十一·作小麥苦酒法
- 作酢第七十一·水苦酒法
- 作酢第七十一·新成苦酒法
- 作酢第七十一·烏梅苦酒法
- 作酢第七十一·蜜苦酒法
- 作酢第七十一·外國苦酒法
- 作豉法第七十二·作豉法
- 作豉法第七十二·《食經》作豉法
- 作豉法第七十二·作家理食豉法
- 作豉法第七十二·作麥豉法
- 八和齏(初稽反)第七十三
- 八和齏(初稽反)第七十三·作芥子醬法
- 八和齏(初稽反)第七十三·《食經》作芥醬法
- 作魚鮓第七十四
- 作魚鮓第七十四·作裹鮓法
- 作魚鮓第七十四·《食經》作蒲鮓法
- 作魚鮓第七十四·作魚鮓法
- 作魚鮓第七十四·作長沙蒲鮓法
- 作魚鮓第七十四·作夏月魚鮓法
- 作魚鮓第七十四·作乾魚鮓法
- 作魚鮓第七十四·作豬肉鮓法
- 脯腊第七十五·作五味脯法
- 脯腊第七十五·作度夏白脯法
- 脯腊第七十五·作甜肥脯法
- 脯腊第七十五·作鱧魚脯法
- 脯腊第七十五·五味腊法
- 脯腊第七十五·作脆腊法
- 脯腊第七十五·作浥魚法
- 羹臛法第七十六·《食經》作芋子酸臛法
- 羹臛法第七十六·作鴨臛法
- 羹臛法第七十六·作鼈臛法
- 羹臛法第七十六·作豬蹄酸羹一斛法
- 羹臛法第七十六·作羊蹄臛法
- 羹臛法第七十六·作兔臛法
- 羹臛法第七十六·作酸羹法
- 羹臛法第七十六·作胡羹法
- 羹臛法第七十六·作胡麻羹法
- 羹臛法第七十六·作瓠菜羹法
- 羹臛法第七十六·作雞羹法
- 羹臛法第七十六·作筍𥰮鴨羹法
- 羹臛法第七十六·肺𦠆蘇本反法
- 羹臛法第七十六·作羊盤腸雌解法
- 羹臛法第七十六·羊節解法
- 羹臛法第七十六·羌煑法
- 羹臛法第七十六·治羹臛傷鹹法
- 蒸缹法第七十七(缹,方九切)·《食經》曰:「蒸熊法
- 蒸缹法第七十七(缹,方九切)·蒸㹠法
- 蒸缹法第七十七(缹,方九切)·蒸雞法
- 蒸缹法第七十七(缹,方九切)·缹豬肉法
- 蒸缹法第七十七(缹,方九切)·缹豚法
- 蒸缹法第七十七(缹,方九切)·缹鵝法
- 蒸缹法第七十七(缹,方九切)·胡炮普教切肉法
- 蒸缹法第七十七(缹,方九切)·蒸羊法
- 蒸缹法第七十七(缹,方九切)·蒸豬頭法
- 蒸缹法第七十七(缹,方九切)·作懸熟法
- 蒸缹法第七十七(缹,方九切)·「蒸藕法
- 𦙫腤煎消法第七十八·𦙫魚鮓法
- 𦙫腤煎消法第七十八·《食經》𦙫鮓法
- 𦙫腤煎消法第七十八·五侯𦙫法
- 𦙫腤煎消法第七十八·純蒸魚法
- 𦙫腤煎消法第七十八·腤豬法
- 𦙫腤煎消法第七十八·腤魚法
- 𦙫腤煎消法第七十八·蜜純煎魚法
- 𦙫腤煎消法第七十八·鴨煎法
- 𦵔綠第七十九
- 𦵔綠第七十九·𦵔肖法
- 𦵔綠第七十九·蟬脯菹法
- 𦵔綠第七十九·綠肉法
- 𦵔綠第七十九·白瀹瀹,煮也,音藥肫法
- 𦵔綠第七十九·酸肫法
- 卷第九
- 炙法第八十·炙豚法
- 炙法第八十·捧炙 (或作俸)
- 炙法第八十·腩炙 (腩,奴感切)
- 炙法第八十·肝炙
- 炙法第八十·牛胘炙
- 炙法第八十·灌腸法
- 炙法第八十·《食經》曰作豉丸炙法
- 炙法第八十·𦢸炙豘法
- 炙法第八十·擣炙法
- 炙法第八十·銜炙法
- 炙法第八十·作餅炙法
- 炙法第八十·釀炙白魚法
- 炙法第八十·腩炙法
- 炙法第八十·豬肉鮓法
- 炙法第八十·啖炙
- 炙法第八十·擣炙 (一名「筒炙」,一名「黃炙」。)
- 炙法第八十·餅炙
- 炙法第八十·範炙
- 炙法第八十·炙蚶
- 炙法第八十·炙蠣
- 炙法第八十·炙車熬
- 炙法第八十·炙魚
- 作𦞤奧糟苞第八十一·作𦞤肉法
- 作𦞤奧糟苞第八十一·作奧肉法
- 作𦞤奧糟苞第八十一·作糟肉法
- 作𦞤奧糟苞第八十一·苞肉法
- 作𦞤奧糟苞第八十一·《食經》曰:作犬䐑(徒攝反)法
- 作𦞤奧糟苞第八十一·《食次》曰苞䐑法
- 餅法第八十二·《食經》曰:作餅酵法
- 餅法第八十二·作白餅法
- 餅法第八十二·作燒餅法
- 餅法第八十二·髓餅法
- 餅法第八十二·《食次》曰:「粲 (一名『亂積』。)
- 餅法第八十二·膏環 (一名「粔籹」)
- 餅法第八十二·雞鴨子餅
- 餅法第八十二·細環餅、截餅 (環餅一名「寒具」。截餅一名「蝎子」。)
- 餅法第八十二·餢𩜶 (起麵如上法。)
- 餅法第八十二·水引、餺飥法
- 餅法第八十二·切麵粥、(一名綦子麵)𪌳(盧貨反)麵(蘇貨反)粥法
- 餅法第八十二·粉餅法
- 餅法第八十二·豚肉餅法 (一名「撥餅」。)
- 餅法第八十二·治麵砂墋(初飲反)法
- 糉䊦法第八十三
- 糉䊦法第八十三·《食經》云粟黍法
- 煮𥺥(草片反,米屑也。或作根。)第八十四·煮𥺥
- 煑醴酪第八十五·煑醴酪
- 煑醴酪第八十五·治釜令不渝法
- 煑醴酪第八十五·煮醴法
- 煑醴酪第八十五·煮杏酪粥法
- 飧飯第八十六·作粟飧法
- 飧飯第八十六·折粟米法
- 飧飯第八十六·作寒食漿法
- 飧飯第八十六·令夏月飯甕、井口邊無蟲法
- 飧飯第八十六·治旱稻赤米令飯白法
- 飧飯第八十六·《食經》曰作麵飯法
- 飧飯第八十六·作粳米糗糒法
- 飧飯第八十六·粳米棗糒法
- 飧飯第八十六·菰米飯法
- 飧飯第八十六·胡飯法
- 素食第八十七·《食次》曰蔥韭羹法
- 素食第八十七·瓠羹
- 素食第八十七·油豉
- 素食第八十七·膏煎紫菜
- 素食第八十七·薤白蒸
- 素食第八十七·𦢦(音蘇)托飯
- 素食第八十七·蜜薑
- 素食第八十七·缹瓜瓠法
- 素食第八十七·又缹漢瓜法
- 素食第八十七·缹菌(其殞反)法
- 素食第八十七·缹茄子法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·蕪菁、菘、葵、蜀芥鹹𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·作湯𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·䖆𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·作卒𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·藏生菜法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·《食經》作葵𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·作菘鹹𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·作酢𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·蒲𦵔
- 作𦵔藏生菜法第八十八·《食經》藏瓜法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·《食經》藏越瓜法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·《食經》藏梅瓜法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·《食經》曰樂安令徐肅藏瓜法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·《食次》曰女麴
- 作𦵔藏生菜法第八十八·釀瓜𦵔酒法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·瓜𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·瓜芥𦵔
- 作𦵔藏生菜法第八十八·湯𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·苦筍紫菜𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·竹菜𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·蕺𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·菘根𣙥𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·熯(呼幹反)𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·胡芹小蒜𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·菘根蘿蔔𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·紫菜𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·蜜薑法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·梅瓜法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·梨𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·木耳𦵔
- 作𦵔藏生菜法第八十八·𦼫𦵔法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·蕨
- 作𦵔藏生菜法第八十八·《食經》曰藏蕨法
- 作𦵔藏生菜法第八十八·蕨𦵔
- 作𦵔藏生菜法第八十八·荇 (字或作莕。)
- 餳餔第八十九
- 餳餔第八十九·煮白餳法
- 餳餔第八十九·黑餳法
- 餳餔第八十九·琥珀餳法
- 餳餔第八十九·煮餔法
- 餳餔第八十九·《食經》作飴法
- 餳餔第八十九·《食次》曰
- 餳餔第八十九·黃繭糖
- 煮膠第九十·煮膠法
- 筆墨第九十一·筆法
- 筆墨第九十一·合墨法
- 卷第十
- 後序