𦙫腤煎消法第七十八·純蒸魚法

「一名缹魚。用𩼧魚。治腹裏，去腮不去鱗。以鹹豉、蔥、薑、橘皮、酢，細切，合煮。沸，乃渾下魚。蔥白渾用。——又云：下魚中煮。沸，與豉汁、渾蔥白。將熟，下酢。又云：切生薑令長。——奠時，蔥在上。大，奠一；小，奠二。若大魚，成治准此。」

腤雞：「一名『缹雞』，一名『雞𦢙』。以渾。鹽，豉，蔥白中截，乾蘇微火炙——生蘇不炙——與成治渾雞，俱下水中，熟煮。出雞及蔥，漉出汁中蘇、豉，澄令清。擘肉，廣寸餘，奠之，以暖汁沃之。肉若冷，將奠，蒸令暖。滿奠。」又云：「蔥、蘇、鹽、豉汁，與雞俱煮。既熟，擘奠，與汁，蔥、蘇在上，莫安下。可增蔥白，擘令細也。」

腤白肉：「一名『白缹肉』。鹽、豉煮，令向熟，薄切：長二寸半，廣一寸准，甚薄。下新水中，與渾蔥白、小蒜、鹽、豉清。」又：「䪥葉切，長三寸。與蔥、薑，不與小蒜， 䪥亦可。」