餅法第八十二·粉餅法

以成調肉臛汁，接沸溲英粉，（若用麤粉，脆而不美；不以湯溲，則生不中食。）如環餅麵，先剛溲，以手痛揉，令極軟熟；更以臛汁溲，令極澤鑠鑠然。割取牛角，似匙面大，鑽作六七小孔，僅容麤麻線。若作「水引」形者，更割牛角，開四五孔，僅容韭葉。取新帛細紬兩段，各方尺半，依角大小，鑿去中央，綴角著紬。（以鑽鑽之，密綴勿令漏粉。用訖，洗，舉，得二十年用。）裹盛溲粉，斂四角，臨沸湯上搦出，熟煮。臛澆。若著酪中及胡麻飲中者，真類玉色，稹稹著牙，與好麵不殊。（一名「搦餅」。著酪中者，直用白湯溲之，不須肉汁。）