飧飯第八十六·胡飯法

以酢瓜菹長切，脟炙肥肉，生雜菜，內餅中急捲。捲用兩卷，三截，還令相就，並六斷，長不過二寸。別奠「飄兗」隨之。細切胡芹、蓼下酢中為「飄兗」。

《食次》曰：「折米飯：生折，用冷水，用雖好，作甚難。蒯（苦怪反）米飯。（蒯者，背洗米令淨也。」）