農桑通訣·○畜養篇第十四·△養牛類

牛之為物，切於農用。善畜養者，必有愛重之心；有愛重之心，必無慢易之意。然何術能使民如此哉？必也在上之人愛重嚴禁，使民不敢輕視妄殺。

若夫農之於牛也，視牛之饑渴，猶己之饑渴；視牛之困苦羸瘠，猶己之困苦羸瘠；視牛之疫癘，若己之有疾；視牛之字育，若己之有子也。若能如此，則牛必蕃盛，奚患田疇之荒蕪，衣食之不繼哉？今夫牛之為畜，其氣血與人均也，勿犯寒暑；其性情與人均也，勿使太勞。固之以牢揵，順之以涼燠；時其饑飽，以適其性情；節其作息，以養其血氣，則其皮毛潤澤，肌體肥腯，力有餘而老不衰，夫何困苦羸瘠之有？

於春之初，必去牢欄中積滯蓐糞。自此以後，但旬日一除，免穢氣蒸鬱為患；且浸漬蹄甲，易以生疾。又當以時祓除不祥，淨爽乃善。

方舊草凋朽，新草未生之時，宜取潔淨槁草細剉之，和以麥麩、穀糠、碎豆之屬，使之微濕，槽盛而飽飼之。春秋草茂放牧，飲水，然後與草，則腹不脹。至冬月，天氣積陰，風雪嚴凜，即宜處之暖燠之地，煮糜粥以啖之。又當預收豆、楮之葉，舂碎而漬之以米泔，和剉草、糠麩以飼之。

古人有臥牛衣而待旦，則如牛之寒，蓋有衣矣；飯牛而牛肥，則知牛之餒，蓋啖以菽粟矣。衣以褐薦，飯以菽粟，古人豈重畜如此哉，以此為衣食之本故耳。此所謂“時其饑飽，以適性情”者也。每遇耕作之月，除已放牧，夜複飽飼。至五更初，乘日未出，天氣涼而用之，則力倍於常，半日可勝一日之功。日高熱喘，便令休息，勿竭其力，以致困乏。此南方晝耕之法也。若夫北方，陸地平遠，牛皆夜耕，以避晝熱。夜半，乃飼以芻豆，以助其力。至明耕畢，則放去。此所謂 “節其作息，以養其血氣”也。

且古者分田之製，必有萊牧之地，稱田為等差，故養牧得宜，而無疾苦。觀宣王考牧之詩可見矣。其《詩》曰：“誰謂爾無牛，九十其享（而純切）。……爾牛來斯，其耳濕濕。或降於阿，或飲於池，或寢或訛。”以見字育蕃滋而寢食適宜也。今夫稿秸不足以充其饑，水漿不足以濟其渴，凍之曝之，困之瘠之，役之勞之，又從而鞭箠之，則牛斃者過半矣。饑欲得食，渴欲得飲，物之情也。至於役使困乏，氣喘汗流，耕者急於就食，或放之山，或逐之水。牛困得水，動輒移時，毛竅空疏，困而乏食，以致疾病生焉。放之高山，筋力疲乏，顛蹶而僵仆者，往往相藉也。利其力而傷其生，烏識其為愛養之道哉？

牛之為病不一，其用藥與人相似，但大為劑以飲之，無不愈。便溺有血，傷於熱也，以治便血之藥治之。冷結，則鼻乾而不喘，以發散藥投之。熱結，即鼻汗而喘，以解利藥投之。其或天行疫癘，率多薰蒸相染，其氣然也。愛之則當離避他所，祓除沴（音戾）氣而救藥，或可偷生。傳曰：“養備動時，則天不能使之病。”畜牛之家，誠能節適養護，如前所云，則自無病。然有病而治，猶愈於不治。若夫醫治之宜，則亦有說：《周禮》：“獸醫，掌療獸病。……凡療獸病，灌而行之。……以發其惡，然後藥之。”其來尚矣。今諸處自有獸工，相病用藥，不必預陳方藥，恐多差誤也。