百穀譜集·○蓏屬·△甜瓜（黃瓜附）

《廣雅》曰：“土芝，瓜也。其子𤬓（力點切）。”《爾雅》曰：“瓞，瓝。”以其綿綿而生也。

為種不一，而其用有二：供果為果瓜，供菜為菜瓜。菜瓜則胡瓜、越瓜是也。（附見於後。）果瓜，品類不一，不可枚舉。以狀得名者，則有龍肝、虎掌、兔頭、狸首、蜜筒之稱；以色得名者，則有烏瓜、黃㼐、白㼐、小青、大斑之別。然其味不出乎甘香，故不複具錄。

《廣誌》以瓜之所出，惟遼東、廬江、敦煌者為勝。然瓜州之大瓜，陽城之禦瓜，蜀之溫食，永嘉之襄瓜，第未可以優劣論，是又不必拘以土地所宜，顧種藝之法何如耳。愚嚐聞甘肅等處，其甜瓜大如枕，割去其皮，其肉與瓤，甘勝糖蜜。所割膚皮，曝之稍乾，柔韌，齎之中土，以為贈送，甘而有味。蓋風土所宜，其實大而味甘，非他種可比。又嚐見浙間一種，謂之陰瓜，宜於陰地種之，秋熟，色黃如金，膚皮稍厚，藏之可曆冬春，食之如新。

凡種瓜，常以二月上旬為上時，三月上旬為中時，四月上旬為下時；至五六月，止可種藏瓜耳。（秋瓜小實，中醬藏食。）種宜陽地，暖則易長，杜詩所謂 “陽坡可種瓜”者是也。法：先以水淨淘瓜子，以鹽拌之。（鹽和則不籠死。）坑深可五寸，口大如斗，納瓜子四個，大豆三個，以熟糞土覆之。瓜生數葉，掐去豆。（瓜性弱，以豆為之起土。瓜生掐豆，汁出，更成良潤。）行陣宜整，兩行微相近，兩行外相遠，中通步道。（近以就糞，遠以通行。）瓜生，比至初花，三四次鋤之，勿令生草；草生，脅瓜無子。蔓長，宜用乾柴枝就地引之，則子多。摘時，引手摘取之，勿令踏瓜蔓及翻覆之。（踏則瓜爛，翻則瓜死，宜慎之。）

又區種法：兩步為一區，口大如盆，以土壅其畔，區中躡令平。納瓜子、大豆各十枚，如前法，糞覆之。十月種者，大雪時，壅雪坑上。春草生，瓜亦生矣。

又法：加甕蓄水，埋於科中央，口與地平，常令水滿，四畔種瓜，則不畏旱。亦良法也。

凡收子，宜用本母子瓜，截去兩頭者，取中央子。（本母子瓜，生數葉，便結子；子亦早熟。中輩，蔓長二三尺方生子。後輩者，蔓足方生子。用兩頭子者，瓜曲而細，短而喎。）

瓜生蟻，用羊骨置其旁，引棄之。此種藝之法也。一枚可以濟人之饑渴，五畝可以足家之衣食。

一種胡瓜，色黃，即黃瓜也。亦有青、白者。又越瓜，色白，即白瓜。皆菜瓜也。種同前瓜法。黃瓜則以樹枝引蔓，延緣而生；白瓜則就地延蔓生子而已。畏旱，宜常灌溉之。生熟皆可食，烹飪隨宜，實夏秋之嘉蔬也。或以醬藏為豉，鹽漬為霜瓜，則又兼蔬蓏之用矣。