百穀譜集·○果屬·△栗（榛附）

栗，陸機《疏》曰：“五方皆有之，周、秦、吳、揚特饒。……惟濮陽及范陽生者，味美，他方不及。”《本草圖經》曰：“兗州、宣州者最勝。……果中栗最有益，治腰腳”之疾。愚嚐見燕山栗，小而味最甘。《蜀本圖經》曰：“板栗、佳栗，二木皆大。又有茅栗，似栗而細。”《衍義》曰：“湖北有一種栗，頂圓末尖，謂之旋栗。”

榛亦栗屬，實最小，《詩》曰：“樹之榛、栗”是也。《本草》曰：“生遼東山穀，樹高丈許，子如小栗。……中土亦有。”鄭玄曰，關中鄜（芳扶切）坊甚多。

《齊民要術》曰：“栗，種而不栽。（栽者雖生，尋死。）栗初熟出殼，即於屋裏埋著濕土中。（埋必須深，勿令凍徹。若路遠者，以韋囊盛之。停三日以上，及見風日，則不複生矣。）至春二月，芽生，出而種之。既生，數年不用掌近。（凡新栽樹，皆不宜掌近，栗尤甚。）三年內，每到十月，常須草裹，至二月乃解。（不裹則凍死。）……種榛法，與栗同。”

《本草圖經》曰：“栗欲乾，莫如曝；欲生，莫如潤……”《食經》曰：“藏乾栗法：取穰灰淋汁，漬栗。取出，日中曬，令栗肉焦燥，……可至後年春夏。藏生栗法：著器中，曬細沙令燥，以盆覆之。至後年二月，生芽而不生蟲。”

按：《史記》，秦饑，應侯請發五苑之棗、栗。由是觀之，《本草》所謂“栗厚腸胃，補腎氣，令人耐饑”，殆非虛語。《史記》又言：“燕、秦千樹栗，……其人與千戶侯等”，栗之利，誠不減於棗矣。《本草》言：遼東榛子，“軍行食之當糧”，榛之功，亦可亞於栗也。