宣和北苑贡茶录 · 蒸芽目录

蒸芽

茶芽再四洗滌,取令潔凈。然後入甑,候湯沸蒸之。然蒸有過熟之患,有不熟之患。過熟則色黃而味淡,不熟則色青易沈,而有草木之氣。唯在得中為當也。