播種·大、小麥（青稞附）

【《齊民要術》】：大小麥皆須五月、六月暵地。（不暵地而種者，其收倍薄。崔寔曰：五月、六月菑麥田也。）

《孝經援神契》云：黑墳宜麥。

《氾勝之書》曰：種麥得時，無不善。早種則蟲而有節，晚則穗小而少實。

當種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種以酢（且故反，與醋字同。）漿并蠶矢，夜半漬，向晨速投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶矢令麥忍寒。

麥生黃色，傷於太稠；稠者鋤而稀之。

崔寔曰：凡種大小麥，得白露節，可種薄田；秋分，種中田；後十日，種美田。唯𪍿（古猛反，大麥類。）麥，早晚無常。正月，可種春麥，盡二月止。

青稞（苦禾反，麥名。）麥：（治打時稍難，唯快日用碌碡碾。）與大麥同時熟。麪堪作麨及餅飥，甚美。磨，盡無麩。（鋤一徧佳，不鋤亦得。）

【《四時類要》】：曬大小麥，今年收者，於六月掃庭除，候地毒熱，衆手出麥，薄攤，取蒼耳碎剉拌曬之。至未時，及熱收，可以二年不蛀。（音注，蟲也。）若有陳麥，亦須依此法更曬。須在立秋前；秋後則蟲生，恐無益矣。

【《士農必用》】：古農語云︰「彭祖壽年八百，不可忘了稙蠶、稙麥。」又云︰「社後種麥争回耬。」又云︰「社後種麥争回牛。」言奪時甚急也，如此之甚也。

【《韓氏直說》】：五六月麥熟，帶青收一半，合熟收一半，若過熟則拋費。每日至晚，卽便載麥上場堆積，用苫繳覆，以防雨作。（苫須於以前農隙時備下。）如般載不及，卽於地內苫積；天晴，乘夜載上場。卽攤一二車；薄則易乾。碾過一徧，翻過，又一徧；起稭下場，揚子收起。雖未浄，直待所收麥都碾盡，然後將未浄稭稈再碾。如此，可一日一場，比至麥收盡，已碾訖三之二。農家忙併，無似蠶麥。古語云︰「收麥如救火。」若少遲慢，一值陰雨，卽爲灾傷；遷延過時，秋苗亦誤鋤治。