瓜菜·芋

【《齊民要術》】：《氾勝之書》曰：種芋區，方深皆三尺。取豆萁（音其，豆莖。）內區中，足踐之，厚尺五寸。取區上濕土與糞和之，內區中萁上，令厚尺二寸，以水澆之，足踐令保澤。取五芋子，置四角及中央，足踐之。旱，數澆之。萁爛。芋生子，皆長三尺。一區收三石。

又種芋法；宜擇肥緩土近水處，和柔，糞之。三月注雨，可種芋。率二尺下一本。芋生根欲深，斸其旁以緩其土。旱則澆之。有草鋤之，不厭數多。治芋如此，其收常倍。

《列仙傳》曰：酒客爲梁，使烝民益種芋：「三年當大飢。」卒如其言，梁民不死。（案芋可以救饑饉，度凶年。今中國多不以此爲意，後生至有耳目所不聞見者。及水、旱、風、蟲、霜、雹之災，便能餓死滿道，白骨交橫。知而不種，坐致泯滅，悲夫！）

【《務本新書》】：芋宜沙白地。地宜深耕。二月種爲上時。相去六七寸下一芋。芋羞三月，衆人來往，眼目多見，并聞刷鍋聲處，多不滋息。比及炎熱，苗高則旺。頻鋤其旁。秋生子葉，以土壅其根。芋可以救饑饉。蟲蝗不能傷。霜後收之，冬月食不發病。其餘月分，不可多食。霜後芋子上芋白劈下，以滚漿水煠過，㬠乾；冬月炒食，味勝蒲笋。

區芋：區長丈餘，深闊各一尺，區行相間一步寬，則透風滋胤。