瓜菜·薑

【《齊民要術》】：薑宜白沙地，少與糞和。熟耕如麻地，不厭熟，縱橫七徧尤善。三月種之。先種耬耩，尋壠下薑，一尺一科，令上土厚三寸。數鋤之。六月作葦屋覆之（不耐寒熱故。）九月掘出，置屋中。（中國多寒，宜作窖，以穀䅞合埋之。○䅞，奴勒反，穀穰。）

中國土不宜薑，僅可存活，勢不可滋息。種者，聊擬藥物小小耳。

崔寔曰：三月，清明節後十日，封生薑。至四月立夏後，蠶大食，牙生，可種之。九月，藏茈（將几反。）薑。其歲若溫，皆待十月。（生薑，謂之茈薑。）

【《四時類要》】：種薑：闊一步作畦，長短任地形；橫作壠，相去一尺餘，深五六寸。壠中一尺一科，帶牙大如三指闊；蓋土厚三寸，以蠶沙蓋之，糞亦得。牙出後，有草卽耘，漸漸加土；已後壠中却高，壠外卽深，不得併上土。鋤不厭頻。