瓜菜·荏、蓼

【《齊民要術》】：（荏、蓼、紫蘇、薑芥、薰葇，與荏同時，宜畦種）

三月可種荏、蓼。（荏子白者良，黃者不美。）荏性甚易生。蓼尤宜水畦種也。荏則隨宜，園畔漫擲，便歲歲自生矣。

荏子秋未成，可收蓬於醬中藏之。（蓬，荏角也，實成則惡。）其多種者，如種穀法。（雀甚嗜之，必須近人家種矣。）收子壓取油，可以煮餅。（荏油色緑可愛，其氣香美，煮餅亞胡麻油，而勝麻子脂膏。麻子脂膏，並有腥氣。然荏油不可爲澤，焦人髮。研爲羹臛，美於麻子遠矣。又可以爲燭。良地十石，多種博穀則倍收，諸田不同。）爲帛煎油彌佳。（荏油性淳，塗帛勝麻油。）

蓼，作葅者，長二寸則剪，絹袋盛，沈於醬甕中。又長，更剪，常得嫩者。（若待秋，子成而落，莖既堅硬，葉又枯燥。）取子者，候實成，速收之。（性易凋零，晚則落盡。）五月、六月中，蓼可爲虀，以食莧。