瓜菜·麩豉

【《四時類要》】：六月，造麩豉：麥麩不限多少，以水勻拌，熟蒸，攤溫如人體，蒿艾罨取黃衣徧，出，攤曬令乾。卽以水拌令浥浥，卻入缸甕中，實[扌柰]，安於庭中，倒合在地，以灰圍之。七日外，取出，攤曬。若顏色未深，又拌，依前法，入甕中。色好爲度。色好黑後，又蒸令熱，及熱入甕中，築，泥却。以冬取吃，溫暖勝豆豉。（捺，乃遏切，搦也。）