種葱第二十一

《爾雅》曰：「茖，山葱。」注曰：「茖葱，細莖大葉。」 《廣雅》曰：「藿、薵、𦿀，葱也；其蓊謂之薹。」 《廣志》曰：「葱有冬春二葱。有胡葱、木葱、山葱。」 《晉令》曰：「有紫葱。」

收葱子，必薄布陰乾，勿令浥鬱。（此葱性熱，多喜浥鬱；浥鬱則不生。）

其擬種之地，必須春種緑豆，五月掩殺之。比至七月，耕數遍。

一畝用子四五升。（良田五升，薄地四升。）炒穀拌和之，（葱子性澀，不以穀和，下不均調；不炒穀，則草穢生。）兩耬重耩，竅瓠下之，以批（蒲結反）契（蘇結反）繼腰曳之。

七月納種，至四月始鋤。鋤遍乃剪。剪與地平。（高留則無葉，深剪則傷根。）剪欲旦起，避熱時。良地三剪，薄地再剪，八月止。（不剪則不茂，剪過則根跳。若八月不止，則葱無袍而損白。）

十二月盡，掃去枯葉枯袍。（不去枯葉，春葉則不茂。）二月、三月出之。（良地二月出，薄地三月出。）收子者，別留之。

葱中亦種胡荽，尋手供食，乃至孟冬爲菹，亦無妨。

崔寔曰：「三月，別小葱。六月，別大葱。七月，可種大、小葱。（「夏葱曰小，冬葱曰大。」）」