作酢第七十一·作糟酢法

用春糟，以水和，搦破塊，使厚薄如未壓酒。經三日，壓取清汁兩石許，著熱粟米飯四斗投之，盆覆，密泥。三七日酢熟，美釅，得經夏停之。甕置屋下陰地。