飧飯第八十六·作粟飧法

𦥥米欲細而不碎。（碎則濁而不美。）𦥥訖即炊。（經宿則澀。）淘必宜淨。（十遍以上彌佳。）香漿和暖水浸饙，少時，以手挼，無令有塊。復小停，然後壯。（凡停饙，冬宜久，夏少時，蓋以人意消息之。若不停饙，則飯堅也。）投飧時，先調漿令甜酢適口，下熱飯於漿中，尖出便止。宜少時住，勿使撓攪，待其自解散，然後撈盛，飧便滑美。（若下飯即攪，令飯澀。）