素食第八十七·缹瓜瓠法
冬瓜、越冬、瓠，用毛未脫者，（毛脫即堅。）漢瓜用極大饒肉者，皆削去皮，作方臠，廣一寸，長三寸。偏宜豬肉，肥羊肉亦佳；（肉須別煮令熟，薄切。）蘇油亦好。特宜菘菜。（蕪菁、肥葵、韭等皆得。蘇油，宜大用莧菜。）細擘蔥白，（蔥白欲得多於菜。無蔥，薤白代之。）渾豉、白鹽、椒末。先布菜於銅鐺底，次肉，（無肉以蘇油代之。）次瓜，次瓠，次蔥白、鹽、豉、椒末，如是次第重布，向滿為限。少下水，（僅令相淹漬。）缹令熟。
冬瓜、越冬、瓠，用毛未脫者，（毛脫即堅。）漢瓜用極大饒肉者，皆削去皮，作方臠，廣一寸，長三寸。偏宜豬肉，肥羊肉亦佳；（肉須別煮令熟，薄切。）蘇油亦好。特宜菘菜。（蕪菁、肥葵、韭等皆得。蘇油，宜大用莧菜。）細擘蔥白，（蔥白欲得多於菜。無蔥，薤白代之。）渾豉、白鹽、椒末。先布菜於銅鐺底，次肉，（無肉以蘇油代之。）次瓜，次瓠，次蔥白、鹽、豉、椒末，如是次第重布，向滿為限。少下水，（僅令相淹漬。）缹令熟。