農桑通訣·○畜養篇第十四·△養鵝鴨類

鵝、鴨，取一歲再伏（扶又切，菢子也。）者為種。

大率鵝三雌一雄，鴨五雌一雄。鵝，初輩生子十餘，鴨生數十；後輩皆漸少矣。

欲於廠（音敞）屋之下作窠，多著細草於窠中，令暖。先刻白木為卵形，窠別著一枚以誑之。生時尋即收取，別著一暖處，以柔細草覆、藉之。

伏時，大鵝一十子，大鴨二十子；小者減之。數起者，不任為種。貪伏不起者，須五六日一與食起之，令洗浴。鵝鴨皆一月雛出。量雛欲出之時，四五日內，不用聞打鼓、紡車、大叫、豬犬及舂聲；又不用器淋灰，又不用見新產婦。

雛既出，作籠籠之。先以粳米為粥糜，一頓飽食之，名曰“填嗉”。然後以粟飯，切苦菜、蔓菁英為食。以清水與之；濁則有泥，恐塞鼻孔——小鵝泥塞鼻孔則死。入水中，不用停久，尋宜驅出。於籠中高處敷細草，令寢處其上。十五日後，乃出籠。

鵝惟食五穀、稗子及草、菜，不食生蟲。鴨，靡不食矣，水稗實成時，尤是所便，啗此足得肥充。供廚者，子鵝百日以外，子鴨六七十日，佳。過此肉硬。

大率鵝鴨六年以上，老，不複生伏矣，宜去之。少者恐不慣習，宿者乃善伏也。純取雌鴨，無令雜雄，足其粟豆，常令肥飽，一鴨可生百卵。

夫鵝鴨之利，又倍於雞，居家養生之道，不可闕也。