百穀譜集·○穀屬·△粟

《春秋說題辭》曰：“粟之為言，續也。粟五變：一變而以陽生為苗；二變而秀為禾；三變而粲然，謂之粟；四變入臼，米出甲；五變而蒸飯，可食。（宋均注云：“粟受五行氣而五變，乃成，故可食。”）陽以一立為法，故粟，積大一分，穗長一尺。文以七列，精以五立。西者，金所立，米者，陽精，故‘西’字合 ‘米’而為‘粟’。”

愚按：粟之為名不一，或因姓氏，或因形似，隨義賦名，是故早則有“高居黃”、“百日糧”之類，晚則有“鴟腳穀”、“雁頭青”之類。其餘名字，不可遍數，今略載於此。

《齊民要術》云：“夫粟，成熟有早晚，苗稈有高下，收實有多少，質性有強弱，米味有美惡，粒實有息耗。地勢有良薄，山澤有異宜。順天時，量地利，則用力少而成功多。任情反道，勞而無獲。凡粟田，菉豆、小豆底為上，麻、黍、胡麻次之，蕪菁、大豆為下。”故種粟，“春種欲深，……夏種欲淺。……其種時，雨後為佳。遇小雨，宜接濕種；遇大雨，待穢生。小雨不接濕，無以生禾苗；大雨不待白背，濕輾則令苗瘦。穢若盛者，先鋤一遍，然後納種，佳也。春若遇旱，秋耕之地，得仰壟待雨；春耕者，不中也。夏若仰壟，非直蕩汰不生，兼與草穢俱出。凡田欲早晚相雜，防歲道有所宜。有閏之歲，節氣近後，宜晚田。然大率欲早，早田倍多於晚田。早田淨而易治，晚者蕪穢難治。其收之多少，從歲所宜，非關早晚。然早穀米實而多，晚穀皮厚，米少而虛也。”

《氾勝之書》曰：“種無期，因地為時。三月榆莢時雨，高地強土可種禾。”“稙禾，夏至後八九十日，常夜半候之，天有霜若白露下，以平明時，令兩人持長索，相對各持一端，以概禾中，去霜露，日出乃止。如此，禾稼五穀不傷矣。”

又必待“苗生如馬耳，則鏃鋤。稀豁之處，鋤而補之。五穀，惟小鋤之為良。……苗出壟則深鋤。鋤不厭數，周而複始，勿以無草而暫停。鋤者，非止除草，蓋地熟而實多，糠薄而米息。鋤得十遍，便得‘八米’也。春鋤起地，夏而除草。春鋤不用觸濕，六月以後，雖濕亦無嫌。”

《呂氏春秋》曰：“苗，其弱也欲孤，其長也欲相與俱，其熟也欲相扶。是故三以為族，乃多粟。（族，聚也。）”“吾苗有行，故速長；弱不相害，故速大。橫行必得，縱行必術，正其行，通其風”也。

“耘苗之法，其凡有四：第一次曰撮苗，第二次曰布，第三次曰壅，第四次曰複。（俗曰“添米”。）一功不至，則稂莠之害，秕糠之雜入之矣。”“撮苗後，用一驢帶籠嘴挽之，初用一人牽之，慣熟不用，止一人輕扶。入之二三寸，其深痛過鋤力三倍，所辦之田，日不啻二十畝。今燕、趙多用之，名曰‘劐子’。”

《食貨誌》云：“力耕數耘，收穫如盜賊之至。”故“熟速刈，乾速積。刈早則鐮傷，刈晚則穗折，遇風則收減。濕積則稾爛，積晚則損耗，連雨則生耳。”所以收穫不可緩也。《記》曰：種而不耨，耨而不穫。譏其不能圖功攸終也。是知收穫者，農事之終，為農者可不趣時致力，以成其終，而自廢其前功乎？《七月》詩云：“九月築場圃，十月納禾稼。”言農功之備也。《載芟》之詩云：“載穫濟濟，有實其積，萬億及秭。”

夫粟者，五穀之長。中原土地平曠，惟宜種粟。古今穀祿，皆以是為差等；出納之司，皆以是為準則。《周禮·地官》曰：“倉人，掌粟入之藏。”鄭注云：“九穀盡藏，以粟為主。”故漢太倉之粟，陳陳相因，充溢露積於外。“神農之教曰：‘有石城十仞，湯池百步，帶甲百萬，而亡粟，弗能守。’”《史記》云：“宣曲任氏之先，為督道倉吏。秦之敗，豪傑皆爭金玉，而任氏獨窖倉粟。楚漢相拒滎陽，民不得耕種，米石至百金，而豪傑金玉，盡歸任氏。任氏以此起富。”所以凶年饑歲，雖隋侯之珠，不易一鍾之粟也。由此言之，粟之於世，豈非為國為家之寶乎？