百穀譜集·○穀屬·△小豆

《廣雅》曰：“小豆，也。”《本草經》云：“張騫往外國，得胡豆。”“今世”小豆有菉豆、赤豆、白豆、豇豆、䝁豆，皆小豆類也。

種豆，於夏至後十日者為上時，畝用子八升；初伏斷手為中時，畝用子一斗；中伏斷手為下時，畝用子一斗二升；中伏以後則晚矣。熟耕，耬下以為良。澤多者，耬耩，漫擲而勞之，如種麻法。

《氾勝之書》云：豆生布葉，鋤之。生五六葉，又鋤之。然亦不可盡治。古所以不盡治者，豆有膏，盡治之則傷膏，傷則不成，而其收耗折也。

夫收割之法，待其可收則刈。豆角三青兩黃，拔而倒豎籠叢之，則生熟皆均，不畏嚴霜，從本至末，全無秕減。

北方惟用菉豆最多，農家種之亦廣。人俱作豆粥豆飯，或作餌為炙，或磨而為粉，或作麹材。其味甘而不熱，頗解藥毒，乃濟世之良穀也。南方亦間種之。