百穀譜集·○穀屬·△豌豆

豌豆，種與大小麥同時。來歲三四月則熟。又謂之“蠶豆”，以其蠶時熟也。百穀之中，實為先登。蒸煮皆可便食，是用接新，代飯充饑。

《務本直言》云：如近城郭種之，可摘豆角，賣而變物。莊農獻送，以為嚐新，貴其早也。今山西人用豆多麥少磨麵，可作餅餌而食。

此豆，五穀中最宜耐陳，不問凶豐，皆可食用，實濟饑之寶也。