百穀譜集·○蓏屬·△瓠

《說文》曰：瓠，一曰壺，皆瓠屬也。陸農師曰：項短大腹曰瓠，細而合上曰匏，似匏而肥圓者曰壺。然有甘苦二種，甘者供食，苦惟充器耳。按：《毛詩》云“匏有苦葉”者，苦瓠也。（注云：不可食，特可佩以渡水而已。蓋以作壺濟水也。）又曰：“幡幡瓠葉，采之烹之。”此甘瓠也，故曰“甘瓠纍之”。其為物也，蔓生而齒瓣，夏熟而秋枯。《爾雅》曰：“瓠犀，瓣。”《豳風》曰：“八月斷壺。”亦其義也。《本草》云：味甘，冷，無毒。利水道，止消渴。惟苦者有毒，不宜食。

凡種，如瓜法。蔓長則作架引之。

《氾勝之書》云：先掘地作坑，方圓、深各三尺，用蠶沙和土令勻，（無蠶沙，牛糞亦可）。著坑中，足踐令堅平。以水沃之。水盡，下子十顆，複以前糞覆之。既生，長二尺餘，便總聚十莖一處，以布纏之五寸許，以泥封護。俟纏處合為一莖，擇強者留之，餘悉掐去。引蔓結子。子外之條，亦掐去之。凡留子，初生二三子不佳，取第四、五者，區留三子即足用。餘旋食之。

又《四時類要》云：坑深四五尺，坑底填油麻、菉豆䕸及爛草、糞各一重，上著糞土，以子十顆種之。待成，揀強者四莖，每兩莖相貼纏之。待其相著，各除一頭；又取所留兩莖，如前法相貼。活後，惟留一頭。著子，則揀留兩子。如此，則一斗變為盛一石矣。《莊子》魏惠王大瓠之種，種之實五石，其亦以此法歟？

夫瓠之為物也，纍然而生，食之無窮，最為佳蔬，烹飪無不宜者。種如其法，則其實斗、石，大之為甕盎，小之為瓢杓，膚瓤可以喂豬，犀瓣可以灌燭，鹹無棄材。濟世之功大矣，可不知所重哉？