百穀譜集·○蓏屬·△芡

芡，一名雞頭，一名雁頭，山穀詩云：“剖蚌煮鴻頭”，是也。葉大如荷，皺而有刺。花開向日，花下結實，故菱寒而芡暖。其莖之柔嫩者名為𦵸，人采以為菜茹。

“八月采，擘破取子，散著池中，自生。”

雞頭作粉，食之甚妙。河北沿溏濼居人采之，舂去皮，搗為粉，蒸煠作餅，可以代糧。龔遂守渤海，勸民秋冬益蓄菱芡，蓋謂其能充饑也。