百穀譜集·○蔬屬·△菠薐

菠薐，莖微紫，葉圓而長，下多花闕。劉禹錫《嘉話錄》云：菠薐，本西國中種。自頗陵國將其子來，今呼其名，語頗訛耳。

《農桑輯要》云：“菠薐：作畦下種，如蘿蔔法。春正月、二月，皆可種，逐旋食用。”秋社後二十日種，於畦內以乾馬糞培之，以避霜雪。十月內，以水沃之，以備冬食。

又宜以香油炒食，尤美。春月出薹，嫩而又佳。至春暮，莖葉老時，用沸湯掠過，曬乾，以備園枯時食用，甚佳。實四時可用之菜也。