百穀譜集·○蔬屬·△荏、蓼

《爾雅》云：“蘇，桂荏。”（“蘇，荏類，故名桂荏。”）“薔，虞蓼。”（“虞蓼，澤蓼。”）《本草》云：“荏狀如蘇，白色。其子碾之，雜米作糜，甚肥美。下氣補益。東人呼為‘䔡’，以其似蘇，字但除‘禾’旁故也。”

《齊民要術》云：三月可種荏、蓼。——崔寔又云：正月可種。——（荏，子白者良，黃者不美。）蓼宜水畦種。荏則隨宜，園畔漫擲，歲歲自生矣。

荏子壓取油，可以煮餅。（荏油色綠可愛，其氣香美，煮餅亞於麻油，而勝麻子脂膏。荏油不可以為澤，焦人發。碾為羹臛，美於麻子遠矣。又可以為燭。）為帛煎油彌佳。（荏油性淳，塗帛勝香油。）

蓼作菹者，長二寸則剪，絹袋盛，沉於醬甕中。又長，更剪，常得嫩者。（若待秋，子成而落，莖既堅硬，葉又枯焦。）收子者，候實成，速收之。（性易凋零，晚則落盡。）五月、六月中，蓼可以為齏食。

二菜實菜中之用廣而多益者。