百穀譜集·○果屬·△桃

桃，《典術》曰：“五木之精也，厭伏邪氣，製百鬼。”《爾雅》曰：“旄，冬桃。榹（息移切）桃，山桃。”（郭璞注曰：“旄桃，子冬熟。山桃，實如桃而不解核。”）《廣誌》曰：“桃有冬桃，夏白桃，秋白桃，襄桃，其桃美也，有秋赤桃。”《本草》曰：“桃梟，在樹不落，殺百鬼。”《鄴中記》曰：“石虎苑中有勾鼻桃，重二斤。”《西京雜記》曰：“榹桃；緗核桃；霜桃，言霜下可食；金城桃；胡桃。出西域，甘美可食；綺蒂桃；含桃；紫文桃。”《本草衍義》曰：“桃品亦多。京畿有油桃，小於眾桃，有赤斑點，而光如塗油。山中一種，正是《月令》中‘桃始花’者，但花多子少，不堪啖，惟堪取仁，《文選》謂‘山桃發紅萼’者是也。太原有金桃，色深黃。西京有崘桃，肉深紫紅色。此二種尤甘。又餅子桃，如今之香餅子。”

《齊民要術》曰：“種桃法：桃熟時，合肉全埋糞地中。（直置凡地則不生，生亦不茂。桃性早實，三歲便結子，故不求栽也。）至春既生，移栽實地。（若仍處糞中，則實小而苦。）栽法：以鍬合土掘移之。（桃性易種難栽，若離本土，率多死矣。）又法：桃熟時，於牆南陽中暖處，深寬為坑。選取好桃數十枚，擘破核，即納牛糞［土］中，頭向上；取好爛糞和土，厚覆之，令厚尺餘。至春，桃始動時，徐徐撥去糞土，皆應生芽，合取核種之，萬不失一。其餘以熟糞糞之，則益桃味。桃性皮急，四年以上，宜以刀豎𠠫其皮。（不𠠫，皮急則死。）七八年便老。（老則子細。）十年即死。（是以宜歲歲常種之。）又法：候其子細，便附土斫去；枿上生者，複為少桃。

“桃酢（且故切）法：桃爛自零者，收取，納之甕中，以物蓋口。七日後既爛，漉去皮核，密封閉之。三七日酢成，香美可食。”

夫蟠桃仙果，固世所罕見，而天台之山，武陵之洞，往往有窺其境者，所種皆曼衍。況於凡世，安可少此果哉？其花可觀，其實可食，而其樹且易成也。且其為種，早熟者謂之“絡絲白”，晚熟者謂之“過雁紅”，夏秋鹹有，食之不匱，誠仙凡之佳果也。