百穀譜集·○果屬·△荔枝

荔枝，一名丹荔。《嶺南記》云：“此木以荔枝為名者，以其結實時，枝弱而蒂牢，不可摘取，以刀斧劙去其枝，故以為名。”“生嶺南、巴中。泉、福、漳、興，嘉、蜀、渝、涪，及二廣州郡，皆有之。其品閩為最，蜀川次之，嶺南為下。”“樹形團團如帷蓋，葉如冬青，花如橘，朵如蒲萄，核如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，肉白如肪”。

花於二三月，實於五六月。其根浮，必須加糞土以培之。性不耐寒，最難培植，才經繁霜，枝葉枯死；遇春二三月，再發新葉。初種五六年，冬月覆蓋之，以護霜雪。種之四五十年，始開花結實。其木堅固，有經四百餘年猶能結實者。

曬荔法：采下即用竹籬良曬；經數日，色變核乾，用火焙之，以核十分乾硬為度。收藏用竹籠；箬葉裹之，可以致遠。成朵曬乾者，名為荔錦。取其肉，生以蜜熬作煎，嚼之如糖霜然，名為荔煎。

北方無此種。自漢南粵以備方物，於是荔枝始通中國。漢、唐時，命驛馳貢，洛陽取於嶺南，長安來於巴蜀。雖曰鮮獻傳置之速，然腐爛之餘，色香味之存者無幾。蓋此果“若離本枝，一日色變，二日香變，三日味變，四五日外，香色味盡皆去矣”。非惟中原不嚐生荔之味，江浙之間亦罕焉。今閩中歲貢，亦曬乾者。宋蔡君謨作《荔枝譜》，載之名色詳矣，茲不複錄。

昔李直方第果實，或薦荔枝，曰：“當舉之首。”魏文帝詔群臣曰：“南方果之珍異者，有荔枝、龍眼焉。”

今閩中荔枝，初著花時，商人計林斷之以立券。一歲之出，不知幾千萬億。水浮陸轉，販鬻南北；外而西夏、新羅、日本、琉球、大食之屬，莫不愛好，重利以酬之。“夫以一木之實，生於海濱岩險之遠，而能名徹上京，外被四夷，重於當世，是亦有足貴者。”故附之《穀譜》。是亦卓然為南北果品之奇者也。