卷九　　【百穀譜集 之八】·△橘（柑附）

橘，生南山川谷，及江浙、荊、襄皆有之。木高可丈許，刺出於莖間。夏初生白花，至冬，實黃。《禹貢》曰：“厥包橘柚，錫貢。”注云：“大曰柚，小曰橘。”然自是兩種。郭璞曰：“柚似橙而大於橘。”北地無此種，故橘逾淮而成枳，地氣使然也。橘有數種：有綠橘，有紅橘，有蜜橘，有金橘，而洞庭橘為勝，今充土貢。

種植之法：種子及栽皆可；枳樹截接或掇栽，尤易成。但宜於肥地種之。冬收實後，須以火糞培壅，則明年花實俱茂。乾旱時，以米泔灌溉，則實不損落。

惟皮與核，堪入藥用。皮之陳者最良。又宜作食料。其肉味甘酸，食之多痰，不益人。以蜜煎之為“煎”則佳。

《食貨誌》云：“蜀、漢、江陵千樹橘，……其人與千戶侯等。”夫橘，南方之珍果，味則可口，皮核愈疾，近升盤俎，遠備方物；而種植之，獲利又倍焉，其利世益人，故非可與它果同日語也。

柑，甘也，橘之甘者也。莖葉無異於橘，但無刺為異耳。種植與橘同法。生江、漢、唐、鄧間，而泥山者名乳柑，地不彌一裏所，其柑大倍常，皮薄味珍，脈不粘瓣，食不留滓，一顆之核才一二，間有全無者。然又有生枝柑，有郛柑，有海紅柑，有衢柑，雖品不一，而溫台之柑最良，歲充土貢焉。江浙之間，種之甚廣，利亦殊博。

昔李衡於武陵龍陽洲上種柑千樹，謂其子曰：“吾州裏有千頭木奴，不責汝衣食，歲上一疋絹，亦足用矣。”及柑成，歲輸絹數千疋。故史遊《急就篇》注云：“木奴千，無凶年。”蓋言可以市易穀帛也。

柑之大者，擘破，氣如霜霧，故老杜云：“破柑霜落爪”，是也。庾肩吾云：“王逸為賦，取對荔枝；張衡製辭，用連石蜜。足使萍實非甜，蒲萄猶䬼。”其貴重如此。