素食第八十七·缹茄子法

用子未成者，（子成則不好也。）以竹刀骨刀四破之，（用鐵則渝黑。）湯煠去腥氣。細切蔥白，熬油令香；（蘇彌好。）香醬清、擘蔥白與茄子俱下，缹令熟。下椒、薑末。